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Arroz glutinoso mojado en el café con la crema de coco

Aunque es una receta nueva no tradicional, es derivado de varias factores. Primero, por los gustos de los europeos que le encantan el café (por cierto, en Vietnam también. Tanto que es un segundo mayor productor del café después de Brazil). Segundo, por falta de ingrediente especifica para elaborar la receta tradicional (el extracto de pandán o la semilla de una fruta que se llama Gac, son tropicales y de momento no se encuentra en ningún tiendas de alimentación asiática.

Tradicionalmente, el arroz glutinoso se serve para diferente tipos de comida. En Vietnam, se serve para el desayno o merienda mientras que algunas parte de Tailandia, se serve para acompañar la comida y cena, en vez de arroz largo.

Naturalmente, el arroz glutinoso es más pegajoso y dulce que el arroz largo (como el jazmín o basmati) o gordos (como los europeos). Además de añadir un sabor distinto al arroz de siempre, da un color diferente en vez de blanco. El café un favorito para terminar el postre o comida, pues es una elección fácil para combinar con sabores convecionales de Asia (piña, coco, mango o cualquier fruta tropicales).

  • 250 ml. arroz glutinoso
  • 125 ml. crema de coco (o leche de coco, depende de marca pero son más o menos iguales)
  • 4 cucharaditas de azúcar
  • 400 ml. de café. El café puede ser fuerte o flojo, sin o con cafeína, depende del gusto.
  1. Remojar el café en un contendor lleno del arroz glutinoso y dejar reposar 6-8 horas.
  2. Hervir una cacerola lleno de agua, poner encima una cesta con una estapilla encima (o cualquiera colador fina que pueda soportar el arroz). Dejar hervir durante 10 minutes. Remover el arroz y dejar hervir otros 15 minutes.
  3. Combinar y remover bien el azúcar con la crema de leche. Pasar con una máquina tituradora es recomendable.
  4. Hay 2 opciones de servir el arroz: al ambiente o caliente. Decorar con copos de coco encima y tiras de piel de lima o hierba buena.
NOTA: Esta receta, se puede elaborar con el Thermomix, no sólo para pasar al vapor pero también mezclar el azúcar con la crema de coco.