El olor de la papaya verde

Ah! El olor de la papaya verde, una de las frutas nacionales en Indochina (Tailandia, Vietnam, Laos y Camboya) aunque originalmente es de centroamérica. Ya hay famosísimos platos conocidos que da fama a la cocina de sus paises, como la película El olor de la papaya verde que hizo famoso no sólo la fruta pero también la cocina vietnamita. Aunque se come todo el año por la disponibilidad, es ideal para el verano porque es tan ligera y sana y se sirve a la temperatura ambiente (las gambas también anque no debe dejar no más de 1 hora por razón de higiene).

La textura de esta fruta parece mucho a la manzana verde (Granny Smith), crujiente, como la zanahoria (cuando está cortado en julianas). El sabor el también como la manzana verde pero no tanta acidez, casi con notas de dulce sabor.

¿Cómo se prepara y se come?

Se pela la piel y se cortado en julianas, todo crudo. Se sirve como ensalada de la papaya verde.

Contiene vitamina A y C. Hay estudios que muestran que ayuda reducir ciertos cánceres.

La recetas más típicas son ensalada de papaya verde (Goi Du Du), con y sin gambas cocidas, y con y sin menta y albahacas tailandesas. Esta ensaladas se aliña con salsa de pescado para mojar (Nuoc cham).

  • Una papaya verde cortado en julianas (también mango verde o manzana verde como buen sustituto).
  • Una zanahoria cortada en julianas
  • Una cucharada de cacahuete tostado, machacado.
  • 3-4 gambas, peladas y cocidas al vapor
  • 1 cucharada de hierba buena, cortada (versión vietnamita)
  • 1 cucharada Albahaca tailandesa o italiana si no está disponible (versión tailandesa)
  • Aliño de Nuoc Cham (salsa de pescado para mojar)

que come como una verdura,

3 Respuestas a “El olor de la papaya verde

  1. La verdad es que tiene muy buena pinta!! me gusta mucho tu blog! felicitaciones….

  2. Otra manera de hacera ensalada de papaya verde.cocinar en cuadritos con la zanahoria la habichuela se deja al dente se lncorpora tomate y cebolla blanca en rodajas pimienta en polvo y jugo de limo ye va a guatar

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