Archivo mensual: septiembre 2013

¡He vuelto!

he-vuelto¡Hola amigos!

Cuanto tiempo ya sé. Disculpad por dejar este blog en blanco durante tanto tiempo. Con la crisis y otros compromisos con la familia, no tuve mucho tiempo para dedicarme a escribir los artículos  bien y con tranquilidad para que os merezca el tiempo leerlos.

¿Qué he hecho todo este tiempo, os preguntaréis? El catering que no fue demasiado bien pues con la falta dinero, la gente en la Costa del Sol no estaba para muchas aventuras con el catering, la falta de contactos para que la gente pueda recomendarlo por el boca a boca, y sobre todo, el desconocimiento de esta comida de mucha gente, por lo que no se atrevían a encargar un evento grande para que posiblemente a los invitados no les gustara la comida. Es un riesgo del que me doy cuenta ahora. Sí, el catering de comida española es diferente porque todo el mundo la conoce, está familiarizado con sus sabores y sabe qué contiene, pero en el caso de la comida indochina, nadie sabe qué ingredientes tiene o cuál es su sabor.

En definitiva, sigo con el catering pero hay que tener una estrategia más amplia para penetrar el mercado. En todo este tiempo he estado buscando un local para promocionar la comida sin invertir demasiado y dar la oportunidad a la gente de probar y hacerse al paladar con tapas y platos sencillos. Buscar un local no es una tarea para hacer en los ratos libres, es todo un trabajo que lleva muchas horas. Hay que moverse, hablar con la gente, buscar y mirar.  ¡Es agotador!. Llevo un par de años, incluso durante la crisis, y sigo buscando un local ideal que pueda convertirse en mi sede de operaciones.

Hay que ser optimista ahora porque, como dicen algunos, poco a poco empezamos a salir de la miseria económica. Como dice el proverbio chino, la palabra ‘crisis’ es sinónimo de ‘oportunidad’. Hay que aprovecharla para progresar.

¡Ánimo a todos y pronto presentaré más platos con sus recetas!

¡Hasta pronto!

Receta Pia Pod (rollitos tailandeses)

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  • 10 Hojas de masa para rollitos de primavera
  • 300 gr. carne de pollo picada
  • 100 gr. col rallada
  • 50 gr. setas secas (shiitake)
  • 100 gr. fideos de arroz
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de salsa de ostras
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 huevo batido
  • 3 cucharadas de aceite de girasol
  • Aceite de semillas (girasol, soja o de maíz) para freir
  1. Remoja los fideos y las setas en agua caliente durante 20 minutos. Corta los fideos en trozos de 4 centímetro de largo y reserva. Exprime bien el agua de las setas y pícalas en trocitos
  2. Saltea en el wok o sartén con unas cucharadas de aceite de girasol y echar el pollo picado hasta que quede dorado
  3. Añade la col rallada, las setas, los fideos, la salsa de ostras, el azúcar y la salsa de soja.
  4. Saltea unos minutos hasta que se quede bien cocido. Retira del fuego y deja enfreir.
  5. Para formar un rollito, pon una cucharada de relleno en el medio hoja de masa. Empieza con una esquina de la hoja hacia tí, dobla esta esquina sobre el relleno. Seguido, dobla la esquina de la izquierda sobre el relleno, luego la esquina de la derecha. Por último, enrollar la parte del relleno hacia la última esquina (lejos de tí), terminando con sellar los bordes con huevo revuelto.
  6. Frie los rollitos en abundante aceite caliente hasta que queden dorados.
  7. Servir acompañando con la salsa de chile dulce.